ISO22000和HACCP認證為什麼這麼重要?食品工廠快來了解

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對於食品生產業者來說,ISO22000和HACCP認證都是非常重要的一環,因為他規範了食品從業廠商,從生產、儲存、運送、服務、管理等步驟,都必須要有嚴謹且高規格的標準,目的是確保消費者在食用食品的安全還有保障,隨著台灣逐漸走入世界市場,ISO22000和HACCP認證逐漸變得舉足輕重,今天就讓我們來好好了解什麼是ISO22000和HACCP認證。

ISO22000認證是什麼?

ISO22000認證為什麼這麼重要?

ISO22000是一項由國際標準組織(ISO)所制定的食品安全管理體系標準。ISO22000認證的目的,是在協助食品生產、物流或是相關生產廠商建立、實施和維護的食品安全管理體系,確保食品安全和品質。

ISO22000是基於風險管理原則,涵蓋了整個食品供應鏈,從生產到配送、餐飲等環節,都必須要通過ISO22000認證,如此,食品生產商才能夠提高食品安全控制的效率,滿足世界各地的法規要求,增強消費者對於食品商品的信心,也進而在全球市場上取得競爭優勢。ISO22000強調溝通、相互合作和持續改進,使食品生產商能夠應對食品安全挑戰,確保生產的食品符合高標準的安全性。

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ISO22000認證要如何申請?

要申請ISO22000認證,首先食品生產商需要充分了解ISO22000標準的要求,這包括食品安全管理體系的各方面,從政策到流程和程序的細節,接著,食品生產商應提供相應的培訓,確保團隊成員了解標準並能夠有效實施,目前市面上有許多企業輔導公司,都有提供相關的培訓及服務。

接著,食品生產商需要建立符合ISO22000的文件及食品安全管理系統,其中包括各項政策文件、操作流程和相關程序,在實施過程中,食品生產商需要定期的內部審查,以確保體系的有效性並進行必要的改進。

在準備完善的食品安全體系及文件後後,食品生產商可以選擇一家合格的認證機構,提交申請表進行初步審查,之後,認證機構將進行初次審核,檢查食品生產商的文件和實際執行情況。通過初次審核後,食品生產商需參與可能的再審,最終取得ISO22000認證,而為確保持續合規性,食品生產商應參與定期的認證審核,並持續改進食品安全管理體系。

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ISO22000 HACCP比較大不同

ISO22000與HACCP的差別是?

ISO22000和HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)都是食品安全管理體系,但有一些主要差別:

標準範圍ISO22000:是由國際標準組織(ISO)訂定的國際性標準,包括整個食品供應鏈的所有組成部分。
HACCP:主要關注危害分析和關鍵控制點,側重於食品生產過程中的特定危害防控。
管理系統ISO22000:提供了一個綜合的食品安全管理體系,強調整合性和綜合管理。
HACCP:主要專注於危害分析和控制點,是一種更為專門的、局部的風險管理方法。
適用對象ISO22000:適用於所有大小和類型的食品生產商,無論其在食品供應鏈中的位置。
HACCP: 主要適用於食品生產和製造過程,特別是對食品安全有直接影響的步驟。
風險分析方法ISO22000:要求食品生產商使用風險管理的方法,但並未指定特定的方法。
HACCP: 使用危害分析和控制點的七個原則,以確保食品安全。
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食品工廠應該要選擇哪一個認證?

食品工廠應該選擇的認證取決於具體的需求和食品生產商的目標,以下是我們提供的一些建議與想法:

ISO22000

綜合性管理體系: 如果食品工廠希望實施一個更為綜合的食品安全管理體系,包括整個食品供應鏈,那麼ISO22000可能是更適合的選擇。

市場認可度:ISO22000是一個國際性的標準,其認證在全球范圍內廣泛接受,有助於提升在國際市場上的聲望。

HACCP

庫板隔間符合能夠協助食品廠符合HACCP認證
庫板隔間符合能夠協助食品廠符合HACCP認證

專注風險控制: 如果食品工廠主要關心在特定生產過程中的風險控制,特別是直接影響食品安全的步驟,那麼HACCP可能更適合。

法規要求: 有些國家和地區可能更偏好或要求HACCP認證,特別是在食品生產業中。

以結論來說,最佳選擇盡可能是結合ISO22000和HACCP,因為建立一個綜合的食品安全管理體系,這樣既滿足了整體管理的需求,又專注於特定的風險分析和控制。食品生產商應評估其目標、遵循的法規、市場需求和內部流程,並在實施前與相關專業人員協商,以選擇最適合的認證方案。

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ISO22000認證與食品工廠的關係

對於食品工廠有什麼好處?

ISO22000對食品工廠有諸多好處,因為ISO22000建立了全面的食品安全管理體系,強調預防和風險管理,有助於確保生產過程中的危害被妥善控制。此外,ISO22000認證是一個國際性的標準,提高了企業在國際市場上的信譽,擴大了市場及銷售的機會。同時,該標準強調持續改進,鼓勵食品生產業者或是物流業者不斷優化其食品安全管理體系,提高效率和效果。ISO22000不僅有助於確保食品安全,還提升了企業形象、市場競爭力,並強化了持續改進的文化。

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ISO22000認證也非常看重硬體設備

雖然ISO22000主要著重在食品安全管理體系的建立和操作,它也關注硬體設備的重要性。硬體設備在食品生產過程中扮演著關鍵角色,直接影響食品安全。ISO22000要求食品從業廠商使用的設備符合相關衛生和安全標準,並進行定期維護和檢查,這包括生產線、儀器儀表、儲存設施、冷凍、倉儲等方面的硬體。


透過合規的建築材料、生產設備,可以減少設備故障對食品安全的風險,也可以大幅降低食品變質、毀壞的機率,確保生產過程中的衛生標準得到遵從。因此,ISO22000強調食品從業廠商需要在生產和操作中綜合考慮硬體設備要素,以確保最終的食品產品達到高水準的安全性。

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參考資料:

BSI:ISO22000 食品安全管理

衛生福利部食品藥物管理署:食品管理辦法

驪鑫有限公司:ISO22000是什麼?10步驟取得ISO22000認證、保障食品安全!

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